Тестораскатывающие машины: виды, особенности и применение

Тестораскатывающие машины – незаменимое оборудование для предприятий общественного питания, пекарен и кондитерских цехов. Эти устройства предназначены для раскатывания дрожжевого, слоеного и пресного теста, придавая ему форму пласта нужного размера и веса. Использование тестораскаток позволяет автоматизировать процесс формования теста, значительно экономя время и увеличивая производительность.

Принцип работы тестораскаточных машин

В основе конструкции любой тестораскатки лежат параллельные вращающиеся валики, выполненные из высококачественной нержавеющей стали или поликарбоната. Корпус изготавливается из пищевой нержавеющей стали. Сначала тесто прокатывается между двух валиков машины, затем помещается на раскатывающую скалку. В некоторых моделях предусмотрены режущие ножи, позволяющие сразу получать заготовки нужной формы. Толщина пласта в результате выходит 3-30 мм в зависимости от зазора между валами.

Классификация тестораскаточных машин

Тестораскатывающие машины можно классифицировать по нескольким признакам:

По виду теста и размеру заготовок:

- Для крутого, плотного теста (пельмени, вареники, лепешки). Такое тесто требует более мощного двигателя (от 250 Вт) из-за большой нагрузки на оборудование. Идеальным вариантом будут напольные модели с мощным двигателем, позволяющие получать тонкие заготовки толщиной до 10 мм.

- Для слоеного теста. Для приготовления слоеного теста требуется многократная раскатка с последующим складыванием. Для облегчения этого процесса используются реверсивные "крылатые" тестораскатки с горизонтальными конвейерами.

- Для теста для пиццы. Основная задача - сохранение округлой формы заготовки. Для этого используются модели с наклонными верхними и горизонтальными нижними валами.

По размеру:

- Малые (валы длиной до 20 см) - для небольших кафе и ресторанов

- Средние (20-50 см) - для пекарен, пиццерий, ресторанов

- Большие (свыше 50 см) - для крупных пищевых предприятий

По управлению:

- Механические/ручные - для домашнего использования, просты в эксплуатации и недороги

- Электрические (электромеханические и автоматические) - для профессионального применения, обеспечивают высокую производительность

По типу установки:

- Настольные - для небольших производств

- Напольные - для массового производства, занимают больше места, но обладают высокой производительностью

Выбор тестораскатки определяется исходя из специфики Вашего производства, объемов обрабатываемого теста и требований к качеству готовой продукции. Наши специалисты помогут подобрать оптимальное решение под Ваши задачи. Свяжитесь с нами по телефону 8 800 775 14 95 (звонок бесплатный по России).